Es ist zwar nicht das Originalrezept, da wir ja alles in einem Topf machen, aber das ändert am Geschmack nichts. Ein kleiner Tipp: Je reifer der Pancetta ist, desto aromatischer wird am Ende eure Pasta.
Die Nüsse fein hacken oder mit einem Hochleistungsmixer kurz hacken.
In einen Topf oder eine tiefe Pfanne die Zwiebeln und den Pancetta geben und glasig dünsten. Es ist kein zusätzliches Öl nötig, der Pancetta hat genug Fett zum Anbraten.
Alle anderen Zutaten mit Ausnahme des Parmesans dazu geben und einmal umrühren. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.